食品工業廢水分類及水質特性
食品加工廢水主要來自三個生產工段。
（1）原料清洗工段。大量砂土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等進入廢水中，使食品廢水中含大量懸浮物。
（2）生產工段。原料中很多成分在加工過程中不能全部利用，未利用部分進入廢水，使廢水含大量有機物。
（3）成形工段。為增加食品色、香、味，延長保存期，使用了各種食品添加劑，一部分流失進入廢水，使食品廢水化學成分復雜。
食品廢水的水量水質特性主要體現在6個方面：
（1）廢水量大小不一，食品工業從家庭工業的小規模到各種大型工廠，產品品種繁多，其原料、工藝、規模等差別很大，食品廢水量從數m3/d到數千m3/d不等。
（2）生產隨季節變化，廢水水質水量也隨季節變化。
（3）食品工業廢水中可降解成分多，對于一般食品工業，由于原料來源于自然界有機物質，其食品廢水中的成分也以自然有機物質為主，不含有毒物質，故可生物降解性好，其BOD5/COD高達0.84。
（4）食品廢水中含各種微生物，包含致病微生物，食品廢水易腐發臭。
（5）高濃度廢水多。